煮物やきんぴらなど甘辛い味付けや揚げ物、汁物にも合いますが
こんなさっぱりした味付けも美味しいものです。
麺棒などで叩いて繊維を壊してから茹でて味付けするだけ。
お弁当の箸休めやおせち料理の１品としても活躍します。
ついつい摘んであっという間になくなりますよ。
たたきごぼうの胡麻酢和え ５人分
【材料】
ごぼう ２本
すりごま 大さじ３
砂糖 大さじ１
米酢 大さじ１
醤油 小さじ１/３
塩 小さじ１/３
【作り方】
１．ごぼうをたわしでこするようにして洗う。
２．ごぼうを麺棒などで軽く叩いて３〜４センチ幅に揃える。
太いものは縦に半分に切る。
切ったものから水に入れてアク抜きをする。
３．熱湯で８分くらい茹で水気を切る。
４．茹でている間に調味料をボウルで混ぜておく。
ごぼうが熱いうちに全体に混ぜる。
調理のポイント
●ごぼうを叩く時はあまり強くすると
ごぼうがバラバラになるので気をつける。
●すりごまは自分でするなら半分くらい粒を残すと
ごまの食感が食べる時に香ばしいです。
または大さじ１をいりごまにしても良い。
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