材料は鶏もも肉と舞茸、しめじ、えのき。
バターと薄力粉を炒めて作るホワイトソース、美味しいですよ！
長男はクリーム系が苦手なのですが、このレシピで作ると
ぺろっと食べてくれます。
鶏ときのこのホワイトグラタン ３人分
【材料】
鶏もも肉 １枚
舞茸、しめじ、えのき 各４０g
マカロニ １００g
塩胡椒 少々
チーズ ５０g
バター ２０g
薄力粉 大さじ２.５
牛乳 ３００ml
塩 小さじ１/３
ナツメグ 少々
パプリカ 少々
【作り方】
１．きのこ類は石づきをとって食べやすい大きさにする。
鶏もも肉は皮をとり小さめに切る。
マカロニはあらかじめ茹でておく。
２．フライパンにきのこ類と鶏もも肉を入れて
鶏肉に火が通るまで炒め軽く塩胡椒をする。
マカロニと一緒にグラタン皿に入れておく。
３．綺麗なフライパンにバターを入れ中火で温め、
溶けてきたら薄力粉を加える。一旦まとまりその後に
炒め続けると、とろ〜っとゆるんでくるので
焦げないように混ぜながら炒める。
４．牛乳、塩、ナツメグを入れてふつふつとクリーム状に
なるまで混ぜながら温める。
５．具材にホワイトソースをかけチーズを乗せたら
オーブントースターでチーズに焼き目がつくまで焼く。
最後にパプリカをふる。
調理のポイント
●ナツメグはホワイトソースの風味づけに相性がいいスパイスです。
●パプリカは辛味はほとんどなく、やや甘酸っぱい香りと
ほのかな苦味が特徴。鮮やかな赤色はグラタンやポテトサラダのアクセントに。
パプリカの色素は溶油性なので油を使う料理に加えると
色が鮮やかに出ます（EX：麻婆豆腐、ラー油など）
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