圧力鍋を使うと栗の下茹でもあっという間にできるので
見た目よりも簡単に作れるお菓子です。
子どもの頃より大人になってからのが好きになったお菓子です。
秋になると毎年食べたくなります。
秋のおやつ 栗きんとん １個３０gで１０個分
【材料】
栗 ３５０g
砂糖 ５０g
塩 ひとつまみ
【作り方】
１．栗をよく洗い栗の丸い方に包丁の角で切れ目を入れる。
２．圧力鍋に水５００dと蒸しすを入れてから栗を入れ、
圧力蓋をする。中火にかけ蒸気が出てきたら弱火にして
８分加熱する（８分加圧）。
３．圧が抜けて蓋を開けたら切り込みの部分がぱっくり割れています。
切り込みから半分に包丁で切り、小さいスプーンで中をくり抜く。
取り出した栗を泡立て器やマッシャーで潰す。
４．鍋に砂糖と塩、栗の１/３量を入れて中火にかける。
木べらで砂糖が溶けるまで焦がさないように混ぜる。
砂糖が溶けたら残りの栗も加えて全体がまとまるまでこね火を止める。
５．触れる温度に冷めたら１個３０gづつ計ってさらし布巾で
茶巾絞りにする。
調理のポイント
●荒めに潰したので粒の食感が残る作り方です。
家庭のおやつならこれでじゅうぶん。
上品に作るなら潰す工程で裏漉ししてください。
●お店で買うものは１個あたりがもう少し大きいと思います。
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