サーモンをフライパンでじっくり焼きました。
皮にも粉をしっかりつけて焼くと香ばしく
皮も食べられますよ。
こんがり皮まで美味しいのムニエルの作り方 ２人分
【材料】
生鮭 2切れ
塩 小さじ１/２
胡椒 少々
薄力粉 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
【作り方】
１．生鮭は手で触り骨があれば骨抜きで取る。
２．塩胡椒をふり薄力粉を全体にまぶす。
３．フライパンにオリーブオイルを強火で熱し皮側から焼く。
皮がこんがりしてきたら裏返し、中火にして身の方も焼く。
火が通ったら最後にもう一度皮の方に裏返して強火で３０秒、
皮をぱりっと仕上げる。
調理のポイント
●皮を最後にもう一度焼くとパリッと感が復活します。
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