圧力鍋を使って作る豚の角煮です。
圧力調理のおかげで短時間で味がしみしみ！
かたまり肉もほろっと柔らかく仕上がります。
圧力鍋で作る豚の角煮 ５人分
【材料】
豚バラブロック １キロ
大根 １/２本
ニンニク １個分
ゆでたまご ５個
ネギの青いところ １本分
水 ６００ml
醤油 １００ml
本みりん ５０ml
料理酒 ５０ml
砂糖 ５０g
＊お好みで青梗菜を茹でたものを添えてください
＊ゆでたまごはあらかじめ茹でて皮をむきます
＊ニンニクは薄皮をむく
【作り方】
１．豚バラブロックは３センチ幅で切る。
大根は皮をむき２センチ幅に切る。
２．圧力鍋に豚バラ、大根、ネギの青いところと
水を１Lいれて圧力蓋をする。
中火で加熱し蒸気が出たら弱火にして５分加熱する。（５分加圧）
３．フロートが下がって蒸気が抜けたら中をざるにあけお湯とネギを捨てる。
鍋の内側をさっと洗い豚肉と大根を鍋に戻す。
水、醤油、本みりん、料理酒、砂糖、ニンニク、ゆでたまごを入れて
もう一度５分加圧する。
４．フロートが下がって蓋を開けたら最後に蓋なしで５分煮詰める。
お皿に盛りつけた後に茹でた青梗菜など青菜を加えると
彩りと栄養バランスが良くなります。
調理のポイント
●煮物は冷める時に味が染み込むので
時間の余裕があれば早めに作って一度冷ますと美味しくなります。
●今回使用した圧力鍋はワンダーシェフ魔法のクイック料理５.５L
１４０kPa（キロパスカル）です。
普通圧（８０kPa（キロパスカル））の場合、
加圧時間を１５分に調整してください。
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