冬に美味しい大根を甘口の味付けで漬物にしました。
ごはんが進む味付けでパリパリといくらでも食べられます！
自家製お漬物、いかがですか。
大根のぱりぱり漬け
【材料】
大根 ７００g（大根１/２）
塩 小さじ１
醤油 ４０ml
砂糖 大さじ４
米酢 大さじ２
鷹の爪輪切り 大さじ１
塩昆布 大さじ１
【作り方】
１．大根は厚めに皮をむいて長さ３センチの短冊切りにする。
繊維を残すように縦向きに長くきると食感が良い。
塩を全体にまぶして１時間置いておく。
２．醤油、砂糖、米酢、鷹の爪輪切りを小鍋に入れて
沸騰する直前まで温め砂糖をしっかり溶かす。
３．大根から出た水分を絞り塩昆布と一緒に密封できる袋に入れ
粗熱をとった２の調味液を入れる。
冷蔵庫で２時間〜寝かせたら完成。
調理のポイント
●大根は葉先に近い方が辛味が少なく生食に向きます。
１本あったら葉先側を使いましょう。
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