生姜をたっぷり入れて甘辛い味付けで牛筋を煮込みました。
軽く下茹でをしてから圧力鍋で１５分加圧！
大根まで飴色に味がしみしみの煮込みは
牛筋もとろとろに仕上がっています。
牛筋の旨みを吸った大根もこんにゃくも最高です！
牛筋の煮込み ５〜６人分
【材料】
牛筋 ５００g
こんにゃく ２枚（５００g）
大根 １/２本
＊水 ４００ml
＊醤油 １５０ml
＊料理酒 １００ml
＊本みりん １００ml
＊砂糖 大さじ５
生姜 １かけ（５０g）
薬味ネギ 少々
【作り方】
１．牛筋はたっぷりの熱湯で５分ほど茹でてから一口大に切る。
２．大根は皮をむいて銀杏切りに、こんにゃくはスプーン、または手で
一口大にちぎる。生姜は皮をむいて千切りにする。
３．圧力鍋に牛筋、大根、こんにゃく、生姜、＊印の調味料を入れ
軽く混ぜて圧力蓋をする。
１４０k Pa(キロパスカル）に合わせて火にかけ、蒸気が上がったら
弱火にして１５分加熱して火を止める（１５分加圧）。
４．自然にフロートが下がるまで置いておき、皿に盛り付け
薬味ネギを散らす。
調理のポイント
●圧力鍋は加圧中は密閉されているので煮詰まりません。
味が薄く感じたら加圧終了後に蓋なしで煮詰めてください。
●今回使用した圧力鍋はワンダーシェフ魔法のクイック料理５.５L
１４０kPa（キロパスカル）です。
●こんにゃくは包丁で切るよりちぎった方が
断面の面積が広がり味がしみやすくなります。
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