いつも作る味噌汁のバリエーションを紹介して
レシピをストックしています。
目新しいものばかりではないですが
献立の参考になりますように。
夏は味噌汁に冬瓜を入れるのが好きです。
火の通りも早く、とろっと柔らかくなるので
子どもさんや年配の方にもおすすめです。
ここに夏らしい薬味の茗荷を乗せて。
さわやかな辛味がすっきりとした味噌汁です。
茗荷と冬瓜の味噌汁 ４人分
【材料】
だし汁 ６００ml
冬瓜 １/８個分
油揚げ ２枚
白味噌 大さじ３
茗荷 １個
【作り方】
１．冬瓜は厚めに皮をむき種の部分をわたごと取る。
一口大に切る。油揚げは細切りにする。
２．鍋にだし汁を沸かし、冬瓜と油揚げを柔らかくなるまで
煮る。好みの固さになったら味噌を溶き入れる。
３．茗荷は縦に半分に切った後斜めに細切りにする。
器に味噌汁をよそい、茗荷を乗せて完成。
調理のポイント
●冬瓜は皮の周りが固いので薄い緑色の部分は
厚めにむいて切り落としてしまいます。
１〜２センチ幅にスライスしてから皮をとると切りやすい。
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