骨まで丸ごと食べられるイワシの梅煮の作り方です。
超高圧の圧力鍋調理で短時間でも柔らかくなっています。
骨まで柔らかいイワシの梅煮 ４人分
【材料】
イワシ １６尾
醤油 １００ml
本みりん １００ml
料理酒 １００ml
水 １００ml
砂糖 大さじ１
梅干しの種 ８個
（丸ごとの梅干しでもオッケー）
【作り方】
１．イワシは頭を落とし内臓を捨てよく洗う。
２．圧力鍋にイワシを並べて調味料と梅干しの種を入れて
圧力蓋をする。
３．１４０kPa（キロパスカル）にセットし中火にかける。
蒸気が出てきて弱火にしたら１５分加熱して火を止める（１５分加圧）。
４．フロートが下がり圧が抜けたら完成。
調理のポイント
●イワシは魚屋さんで処理済みのものを買ってくると手軽です。
●梅干しはまるのままのものを使ってもいいですが
おにぎりにした後などに残る梅干しの種でも十分です。
もし種が残してあれば使ってみてくださいね。
●今回使用したのはワンダーシェフの「魔法のクイック料理５.５L」
１４０kPa（キロパスカル）です。
普通圧８０kPa（キロパスカル）をお使いの時は
加圧時間を３０分に調整してください。
このレシピのタグ
このレシピのカテゴリー
